Brodo di Radice di Bardana

tempi

Tempo di Preparazione:

15 min

Tempo di Cottura:

1 ora e 30 min

Tempo Totale:

1 ora e 45 min

Ingredienti

1 finocchio intero compreso il gambo e la barba
1 cipolla gialla piccola
3 carote
4 coste di sedano
una patata Americana dolce piccola
1/2 mazzetto di prezzemolo
6 funghi shiitake freschi
1 pezzo di radice di bardana fresca
6 rametti piccoli di timo
6 spicchi di aglio
1 pezzettino di zenzero fresco
1 striscia di Alga Kombu
6 grani di pepe nero
circa 4 litri di acqua naturale in bottiglia 1 cucchiaino di sale marino integrale
1 foglia di alloro

PREPARAZIONE

Sciacquate molto bene le verdure, inclusa l’alga Kombu.

In una pentola capiente di circa di 7 litri, unite il finocchio tagliato a pezzi, la cipolla tagliata in quarti, le carote tagliate in terzi, i funghi tagliuzzati, la patata tagliata a pezzi , il sedano tagliato in terzi, il prezzemolo, la radice di bardana tagliata a pezzi diagonali, gli spicchi di aglio, i rametti di timo, i grani di pepe, lo zenzero e la foglia di alloro. Aggiungete l’acqua fredda, coprite e portate a bollore a fiamma alta.

Quando l’acqua bolle diminuite la fiamma e togliete il coperchio. Lasciare cuocere per 90 minuti. Se vedete le verdure scoperte aggiungete altra acqua calda.

A fine cottura scolate il tutto in un setaccio capiente. Usate un contenitore resistente al calore e altrettanto capiente per il brodo da filtrare. Aggiungete il sale.

Fate raffreddare a temperatura ambiente prima di porlo in frigo o nel freezer. Si conserva in frigorifero per 5 giorni oppure nel congelatore per 6 mesi. In quest’ultimo caso ponete sempre sul contenitore un etichetta con la data di conservazione.

Potete servire questo brodo caldo in tazza con una spolveratina di barba di finocchio tritata.

Questo brodo si può utilizzare anche come base per le zuppe.

NOTA

Se desiderate aumentare il potere anti-infiammatorio di questo brodo aggiungete una radice di curcuma fresca tagliuzzata finemente oppure mezzo cucchiaino di curcuma in polvere a fine cottura.

Il Brodo di Radice di Bardana è indicato per rafforzare le barriere immunitarie. La Radice di Bardana contiene potassio, ferro, magnesio e zinco. Nelle epoche passate i medici la utilizzavano per purificare il sangue.

In questa ricetta la radice di Bardana è accompagnata da funghi Shiitake, dallo zenzero e dall’aglio che conferiscono un sapore delizioso, armonioso e confortevole a questo brodo dalle proprietà terapeutiche, antivirali, anti microbiotiche e anti infiammatorie.

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ANTONELLA RICCO

ANTONELLA RICCO

Sono una Specialista in Culinary Nutrition (Scienza della Nutrizione applicata all’arte culinaria), Health e Nutrition Coach e Food Educator, appassionata da sempre di cucina sana, alimentazione funzionale e sostenibile e salute.

La mia missione è educare e creare consapevolezza sull'importanza del cibo e il suo impatto nel sostenere la salute, il benessere e uno stile di vita migliore.

Ti svelerò i segreti per ottenere il massimo dei benefici nutrizionali dai tuoi piatti, ti fornirò un supporto costante per ottenere risultati che possano durare nel tempo e l’occasione per imparare a fare proprio uno stile di vita sano e bilanciato da gestire al meglio nella quotidianità.

Sarò lì per te, passo dopo passo, per guidarti nella definizione dei tuoi obiettivi in modo che tu possa incorporare gradualmente le nuove abitudini salutari.

Ti aiuterò ad apportare cambiamenti che dureranno per tutta la vita attraverso un approccio olistico che, oltre ad affrontare gli aspetti strettamente legati all’alimentazione, pone l’attenzione su come tutte le componenti della nostra vita siano interconnesse e influenzino il nostro stato di salute.

Man mano che riequilibrerai il tuo corpo provato dalla malattia, aumenterai la tua energia e inizierai a sentirti forte e vibrante.
Posso lavorare con te al tuo attuale livello di salute e portarti dove vuoi andare.

Il mio impegno è quello di aiutarti a riprendere contatto con il tuo corpo, facendo scelte consapevoli per alimentarlo al meglio, introducendo nuove abitudini e nuovi alimenti che gli garantiscano benessere, vitalità e forza.

Antonella Ricco - Fondatrice HEALTH4YOU
Culinary Nutrition Specialist - Board Certified Health & Nutrition Coach New York

H4Y LLC – 1485 5th – Avenue – Suite 7F – New York, NY 10035

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Un ringraziamento speciale va a Steven Jacobs per la traduzione in inglese di questa pagina web.

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